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公布工夫:2018-01-18 资讯泉源:金珠农业 阅读次数:

黄粄

黄粄是广东岭东久负盛名的中央传统小吃,属于粤菜系。黄粄的食法许多,能够酿、蒸、煮、煎、炒,借能够切片晒干,暑天时,用来煲糖或煲咸蛋,清冷解暑。蒸硬的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。切成小粄条,配以经爆香的鱿鱼丝,和瘦肉丝、冬笋丝、冬菇丝、蒜苗丝。炒成香气诱人的炒黄粄,是远近闻名的岭东美食。

成效

有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的成效。

金珠“黄粄”的特征

古法制做

1、拔取一年一季熟的禾米。

2、黄粄水的建造:上山砍伐野生的黄栀子树枝,以带黄色果实者为佳,不应混同别的树枝,烧成灰,加水搅拌匀称,然后用布过滤后即为黄粄水。

3、将浸泡好的禾米捞起,倒入饭甑蒸2~3小时,成为饭团(也称饭干团)。

4、蒸好后,掏出饭团,用特制的黄粄水份层浇透,加盖再蒸加热至冒气。

5、捞起饭团,后放入石臼中舂打。

6、掏出,手工成型。

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